단백질이 풍부한「 콩 」의 영양성분과 건강상의 이점
삶은 콩으로서는 물론, 두부, 된장, 청국장 등, 여러 가지 형태로 한국인에게 사랑받아 온 「콩」. 당연하게 일상의 식단에 사용되고 있기 때문에, 별로 주목을 받지 못하고 있지만, 최근에는 지속가능성과 함께 채식 생활에의 관심이 높아져, 식물성의 단백질원으로서 다시 주목받고 있습니다. 콩의 영양 대두는 「밭의 고기」라고 불리는 것처럼, 단백질의 함유량이 동물성 육류에 필적할 정도로 풍부한 식재료입니다. 그 외에도 지질, 탄수화물, 비타민 B1, 비타민 E, 엽산, 칼륨, 인, 철, 아연, 구리 등 다양한 영양소가 풍부합니다. 최근 주목받고 있는 채식은 칼슘원으로 알려진 치즈와 요구르트 등 유제품을 섭취하지 않는 식생활 때문에 뼈가 약해질까 걱정되는 분도 있지만, 콩이나 콩 제품은 마그네슘과 칼슘이 많은 ..
2022. 8. 20.