아몬드 우유의 유통 기한과 보관 방법

 

최근 우유의 대체품으로 주목을 받고 있는 식물성 우유. 다양한 종류가 있는 중에서도 저칼로리로 항산화 작용이 있는 비타민 E가 풍부한 아몬드 밀크는 건강과 미용에 좋다고 알려져 있기 때문에 인기입니다.

그러나 브랜드에 따라 맛이 다른 경우도 많기 때문에 개봉 후 언제까지라면 마실 수 있는지 좀처럼 판별하기 어려운 것도.

거기서 본 기사에서는, 전문가가 해설하는, 아몬드 밀크의 유통 기한이나, 보존 장소나 오래 유지시키기 위한 요령을 소개합니다.

 

상온 보존과 냉장 보존의 차이는? 아몬드 우유 등의 식물성 우유를 사려고 하면, 냉장 보존 뿐만이 아니라, 상온 보존의 것이 있다는 것을 깨달을 것. 어느 쪽을 사는지는 얼마나 오래 저장하고 싶은지에 따라 다릅니다.

뉴욕의 요리학교 「Institute of Culinary Education」의 영양학부장인 셀린 베이치만씨는, 상온 보존의 것은, 기본적으로는 UHT법(초고온 가열 처리법)을 사용하고 있는 것이 많다 그리고 설명. “이 방법은 저온에서는 어려운 살균을 할 수 있지만 냉장보존의 유형과는 미묘하게 맛이 다릅니다.

 

 

 

저장 장소는?

상온 저장, 냉장 보관, 둘 다 팩을 열 때마다 품질이 떨어지기 시작합니다. 따라서 두 개 모두 개봉 후에는 균일한 온도가 유지되고 있는 냉장고 뒤쪽에 보관합시다. 상온 보존의 것을 두면 냉암소를 추천합니다.

물건에 따라 유통기한에는 폭이 있지만, 베이치만씨는 냉장보존의 것은 기본적으로 1주일 반 이내에 소비하는 것을 추천. 

상온 보존의 것은, 개봉 후에는 냉장고에서 보관할 필요가 있어, 최대 2주일 정도 신선도는 유지된다고 하는 것. 손수 만든 경우는, 시판의 것만큼 오래 가지 않고, 1주일 이내에 냄새 등에 이변을 느끼는 일도.

• 썩었는지 구별하는 방법은?
  베이치만 씨는, 함부로 마시거나, 냄새 맡지 않고, 우유를 마실 수 있는지의 구별 방법으로서, 핫 커피를 사용하는 것을 추천하고 있습니다. 
• 아몬드 우유를 뜨거운 커피에 조금 첨가하면 아몬드 우유가 썩은 경우 우유가 곡물처럼 굳어 버리므로 주의합시다.
  그 밖에도 다음의 경우는 아몬드 밀크의 품질에 주의가 필요한 사인입니다.
  
• 냉장고에서 꺼낸 뿐인데, 팩 안에서 우유가 굳어지거나 분리하고 있다.
  지나치게 쓴맛, 신맛이 난다. 구입한 아몬드 밀크에 감미료가 추가되어 있는 경우는 특히 주의.

오래도록 하는 요령은? 아몬드 우유의 품질을 안전하게 유지하는 최선의 방법은 2~3일 만에 소비할 수 있는 양에 맞는 것입니다. 마실 수 없는 분의 우유는 냉동고의 제빙 트레이로 얼리는 것이 추천입니다. "얼린 우유는 해동하면 분리하거나 응고하기 때문에 스무디 등 해동이 불필요한 레시피에 사용합시다"